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双鸭山小面加盟行业排行
双鸭山小面加盟行业排行

time:2019-09-16 12:41:27

author:餐饮加盟网

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重庆小面原本只是一道普通的重庆美食,但是最近两年快速火遍全国大江南北,重庆小面是怎么火起来的?本文为您系统梳理重庆小面的扩张之旅。

  1.”重庆小面“搜索指数趋势图


  从2013年开始,重庆小面搜索指数一路升温。

  2.高德地图上”重庆小面“的搜索结果

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  高德地图上关于重庆小面一共有10730个搜索结果,目前除了西藏和青海,重庆小面在各省都有分布,山东和黑龙江省的搜索结果比发源地重庆还多。

  3.各大城市重庆小面粉丝数量排行榜

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  北京的重庆小面粉丝数超过重庆高于榜首。重庆小面无论在南方还是北方,东部还是西部都有市场。

  4.“重庆小面加盟‘搜索指数趋势图

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  重庆小面的火爆带热了相关的加盟和培训产业。从2014年开始“重庆小面加盟‘的搜索指数也一路上升。

  5.重庆小面的客户属性


  重庆小面男性客户比例高于女性,20-40岁年龄段的客户占比较高。

  重庆小面的扩张路线图:

  2013年央视播出的纪录片《重庆小面》让很多全国观众初次认识这款重庆美食。2014年舌尖上的中国第二部之三餐,让重庆小面家喻户晓。

  2014年全国各地数万人涌入重庆学做小面,有从黑龙江、广州等地而来,甚至还有从巴黎、纽约飞过来学小面。

  2014年11月29日,孟非的“孟非的小面”面馆正式开业,名人效应再次触动粉丝们的味蕾。

  2015年大大小小的重庆小面馆出现在全国各地的大街小巷,但是品质参差不齐有好有坏。

  2016年1月,由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过并开始实施。 这一标准属于推荐性标准而非强制标准,它更多意义或许在于对重庆小面文化的普及和对重庆小面食客品鉴能力的培养。

  小结:

  与其他中国传统小吃一样,重庆小面是在传统熟人社会的背景下成长起来的,传统熟人圈子的稳定性确保了地方小吃店的客源,有助于小吃制作工艺的传承和发展,同时也对小吃的品质起到很好的监督作用。

  中国社会的快速变化发展让中国传统的熟人社会瓦解,与之相对应的连锁餐饮品牌的迅速崛起。连锁品牌很重要的一环就是制作的标准化。标准化有助于批量生产降低成本,同时也保证了口味的一致性。然而标准化与传统小吃的口味多样性似乎是一对难以调和的矛盾,某一种美食的标准化越彻底意味着它口味的多样性越少。


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